明太子としいたけの和風パスタ

材料

1. 1

   パスタを塩（分量外）を入れたたっぷりのお湯で茹でる。茹で汁を大さじ2取っておく。 ★ポイント: パスタは袋の表示時間より30秒短く茹でると、ソースと絡める際に丁度良い硬さになります。

2. 2

   しいたけは石づきを取り、薄切りにする。明太子は薄皮から中身をスプーンでこそげ落とす。

3. 3

   フライパンにバターを熱し、しいたけを炒める。しいたけがしんなりしたら火を止める。

4. 4

   フライパンに茹でたパスタ、茹で汁、明太子、醤油を加え、手早く混ぜ合わせる。 ★ポイント: 明太子は火を通しすぎると色が変わり食感が落ちるため、余熱で絡めるのがコツです。

5. 5

   皿に盛り付け、刻み海苔と千切りにした大葉をトッピングして完成。