手順 1

干し椎茸は水で戻し、石づきを取って半分に切る。戻し汁は取っておく。鶏肉は一口大に切る。大根、人参は乱切り。ごぼうはささがきにして水にさらす。こんにゃくは手でちぎるか、一口大に切って下茹でし、アクを抜く。絹さやは筋を取り、塩茹でして斜め切りにする。