鶏肉の塩麹漬け焼き

材料

材料が足りない・代用したい場合には、材料をチェックすると代用品を提案できます。

• 鶏もも肉1枚(約250g)¥300
• 塩麹大さじ2¥50
• 酒小さじ1¥5
• サラダ油適量¥10

1. 1

   鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、厚さを均等にするために数カ所切り込みを入れる。

2. 2

   ボウルに鶏肉、塩麹、酒を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で最低30分〜一晩漬け込む。 ★ポイント: 長く漬け込むほど柔らかくなりますが、塩辛くなる場合があるので調整してください。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で火が通るまで焼く。

4. 4

   焦げ付きそうなら、途中で酒(分量外)を少量加えて蒸し焼きにする。

5. 5

   食べやすい大きさに切って盛り付ける。