ナスとピーマンの揚げびたし

材料

材料が足りない・代用したい場合には、材料をチェックすると代用品を提案できます。

• ナス2本¥200
• ピーマン2個¥100
• だし汁200ml¥30
• 醤油大さじ3¥30
• みりん大さじ2¥30
• 生姜（すりおろし）少々¥10
• 揚げ油適量¥50

1. 1

   ナスは乱切り、ピーマンは種を取り除いて乱切りにする。

2. 2

   鍋にだし汁、醤油、みりん、生姜を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で少し煮詰めて冷ます。

3. 3

   揚げ油を170℃に熱し、水気を拭いたナスとピーマンを素揚げにする。

4. 4

   揚げた野菜を熱いうちに②のつけ汁に浸す。

5. 5

   冷蔵庫で30分以上冷やして味をなじませる。 ★ポイント: 揚げたてを熱いうちにタレに漬けることで、味が染み込みやすくなります。