牡蠣と冬瓜の和風あんかけ

材料

材料が足りない・代用したい場合には、材料をチェックすると代用品を提案できます。

• 牡蠣100g¥300
• 冬瓜150g¥100
• だし昆布5cm角¥50
• 醤油大さじ1¥10
• みりん大さじ1¥10
• 片栗粉小さじ2¥20
• 水150ml
• 卵1個¥30

1. 1

   冬瓜は皮と種を取り、2cm角に切る。牡蠣はさっと洗い、水気を拭き取る。

2. 2

   鍋に水、だし昆布を入れて火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、冬瓜を入れて中火で煮る。

3. 3

   冬瓜が柔らかくなったら牡蠣を加え、火が通るまで2〜3分煮る。

4. 4

   醤油、みりんを加えて味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつける。

5. 5

   溶き卵を回し入れ、ふんわりと固まるまで火を通す。

6. 6

   器に盛り付ける。 ★ポイント: 牡蠣は火を通しすぎると硬くなるので、最後の方に加えましょう。