夏野菜の揚げ浸し

材料

材料が足りない・代用したい場合には、材料をチェックすると代用品を提案できます。

• ピーマン2個¥100
• かぼちゃ150g¥200
• 米ナス1本¥200
• だし汁200ml¥30
• 醤油大さじ3¥30
• みりん大さじ2¥30
• 砂糖小さじ1¥5
• 揚げ油適量¥50

1. 1

   ピーマンは縦半分に切って種を取り、かぼちゃは食べやすい大きさに切る。米ナスは乱切りにして水にさらす。

2. 2

   鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で少し煮詰めて冷ます。

3. 3

   揚げ油を170℃に熱し、水気を拭いた米ナス、かぼちゃ、ピーマンの順に素揚げにする。

4. 4

   揚げた野菜を熱いうちに②のつけ汁に浸す。

5. 5

   冷蔵庫で30分以上冷やして味をなじませる。 ★ポイント: 素揚げにした野菜を熱いうちにつけ汁に浸すことで、味が染み込みやすくなります。